Le Haut-Commissariat au Plan (HCP) et l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) ont présenté, mardi à Rabat, la première Table Marocaine de Composition des Aliments (TMCA). Ce référentiel scientifique rassemble les données nutritionnelles de 1.001 aliments consommés au Maroc et ambitionne d’améliorer l’évaluation des habitudes alimentaires, la recherche et les politiques publiques en matière de nutrition et de santé.
Longtemps attendue par les professionnels de la nutrition et les chercheurs, la TMCA répond à un besoin de disposer de données nationales harmonisées sur la composition des aliments consommés au quotidien. Élaborée conjointement par le HCP et la FAO, elle documente 1.001 aliments et plus de 50 recettes marocaines à travers 43 constituants nutritionnels, parmi lesquels l’énergie, les protéines, les lipides, les glucides, les vitamines, les minéraux et les fibres.
Au-delà de son intérêt scientifique, cette base de données doit permettre de convertir les quantités déclarées dans les enquêtes de consommation en apports énergétiques et nutritionnels fiables. Les décideurs disposeront ainsi d’un outil pour mieux identifier les carences, les excès nutritionnels ou encore les disparités entre régions, catégories sociales et milieux de résidence. La TMCA a d’ailleurs été développée en cohérence avec l’Enquête Nationale sur le Niveau de Vie des Ménages (ENNVM 2025-2026), afin d’affiner l’exploitation de ses résultats.
Cette table de référence couvre aussi bien les produits bruts que les spécialités culinaires marocaines. Elle fournit notamment les valeurs nutritionnelles de plats comme la harira, le couscous aux sept légumes, la rfissa, le tajine de viande aux olives ou encore le zaalouk. Les aliments à forte densité énergétique, comme l’amlou, la zammita ou la ghreyba, y figurent également, offrant une photographie plus fidèle des habitudes alimentaires nationales.
L’atelier national organisé à Rabat a réuni des représentants du HCP, de la FAO, du ministère de la Santé et de la Protection sociale, du ministère de l’Agriculture, d’universités et de centres de recherche.
Les échanges ont porté sur les applications de la TMCA dans les domaines de la nutrition, de la santé publique, de la recherche et de la sécurité alimentaire. Les organisateurs souhaitent désormais favoriser son appropriation par les institutions, les chercheurs et les professionnels afin d’en faire un outil de référence pour l’élaboration de politiques fondées sur des données scientifiques.
