L’Observatoire marocain pour la protection du consommateur (OMPC) a récemment signalé une multiplication d’ateliers clandestins dédiés à la conservation des olives et à la fabrication de harissa. L’Organisation demande une intervention rapide des autorités sanitaires.
Les équipes de contrôle de l’OMPC ont inspecté plusieurs sites et décrit des conditions de production insalubres. Les unités visitées se trouvent notamment autour de Fès, Sefrou, Taza, Sidi Kacem, Sidi Slimane, Médiouna, Dar Bouazza, Nouaceur et sur le site d’Akrach.
Les enquêteurs rapportent l’utilisation de conservateurs et de colorants d’origine inconnue. Ils ont aussi constaté le recyclage d’olives avariées et l’emploi de piments détériorés. Ces pratiques augmentent les risques microbiologiques et chimiques.
Pour la harissa, le recours à des huiles usagées et l’absence de stérilisation alarment les contrôleurs. Les règles élémentaires d’hygiène et de traçabilité ne sont pas respectées.
L’OMPC affirme que ces ateliers opèrent sans autorisation de l’Office National de Sécurité Sanitaire des produits Alimentaires (ONSSA) et en dehors de tout cadre réglementaire. Il réclame la fermeture immédiate des sites incriminés et la saisie des matières douteuses.
L’Observatoire demande également l’ouverture de poursuites judiciaires contre les responsables. Il réclame un durcissement des sanctions et un renforcement des contrôles périodiques.
Sur le plan sanitaire, les spécialistes préviennent : produits contaminés, intoxications alimentaires et expositions à des résidus chimiques sont des risques réels. Les populations vulnérables sont les plus exposées.
L’OMPC appelle enfin les consommateurs à la vigilance. Signalez tout produit vendu dans des conditions douteuses ou sans étiquetage. Les autorités locales et l’ONSSA doivent intensifier les inspections.
